Етикети
Никога не са ми харесвали лозовите сарми с кайма, затова винаги ги правя по начин, който знам от мама – с яйце, сирене и ориз.
Продукти
лозови листа;
1 чаена чаша ориз;
1 глава лук, нарязана на ситно;
150-200 грама сирене;
2 яйца;
сол и черен пипер на вкус.
Първо си подготвям листата. Ако са купени от магазина, обикновено са леко твърди и затова ги попарвам във вряла вода с малко сол за около 5 минути. Отцеждам и оставям настрана. Запазвам водата
За пълнежа първо запържвам лука в малко олио. Към него добавям измития ориз. Запържвам леко и добавям малко вода (1 чаша). Оставям да покъкри и да си поеме водата. Свалям от котлона. Когато се поохлади, добавям натрошеното сирене и леко разбитите яйца. Омесвам добре сместа.
Следва завиването (тази част ми беше най-сложна, доста време ми отне да се науча). Поставям листа на лявата си длан, с дръжката към китката. Поставям пълнеж. Количеството е според големината на листото, но за да не се разпада сармата е по-добре да е по-малко. С дясната ръка поставям първо дясната част на листото върху пълнежа, после лявата. Трета стъпка е завиването на долната част (тази с дръжката). Тя се навива на стегнато руло. И готово.
Сармичките нареждам плътно в тенджера. Върху тях поставям чиния, която да ги притиска, за да не се развият. Доливам водата, в която съм варила листата (ако не съм ги попарила, добавям само малко сол) и варя 30-тина минути на силен огън, макар да се препоръчва къкрене на слаб огън за около час.
Сервирам с кисело мляко.
Количеството е голямо, за 8-10 порции, но приготвянето отнема доста време и не си заслужава правенето на по-малки количества. Пък и тези сармички са супер и студени.